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佛跳墙纪录片配音解说词
2022-01-22 15:01:59
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美食是一种艺术。
所谓食神应该是最接近自然艺术的解读者。理解四时变化，理解雨滴对一颗竹笋的意义。我是相信功德的人。循自然之法为每个普通人做菜，这就是功德，是厨师的匠心。
佛跳墙，又名福寿全，取福寿双全之意。需用极致技艺对几十种原料选取处理、融合调味。自清道光现世以来，便成为公认的中餐巅峰菜品。
取用5年老母鸡、3年老鸭、火腿、排骨、鸡爪等原料，处理后放入汽锅。倒入山泉水后经6-8个小时方可熬制出浓汤。
不添加味精，只使用盐和料酒对熬制好的浓汤进行调味，完成勾汁后，将“佛跳墙”主料：海参、鲍鱼、黃螺片、杏鲍菇、小香菇、鱼唇、蹄筋、鱼肚、统一清洗改刀，在高汤中煨炖入味。
不添加味精，只使用盐和料酒对熬制好的浓汤进行调味，完成勾汁后，将“佛跳墙”主料统一清洗改刀，在高汤中煨炖入味。
食材的选择决定了一道菜的口味和品质。
藻花香猪，优选全球最优猪类基因，经数代选育培养而成。放养于长寿之乡-澄迈的高负离子林地，以茉莉花、螺旋藻为食，肉质细嫩清香，滑而不腻。
取藻花香猪最好的部位五花肉，改刀为二两一块。然后用刀背轻轻敲打，使肉质酥松。再用竹签扎出小孔，帮助入味。
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放入油锅翻炒，用七种天然调味品及料酒、酱油进行调味，最后加入野笋干，小火慢炖40分钟。
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